Küche

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Grundrezepte Auf den folgenden Seiten werden einfache Rezepte vorgestellt, die sich sehr gut als Grundlage oder als Erweiterung für die verschiedensten Gerichte eignen. Rezepte, die über diese Grundlagen hinausgehen, findest du in unzähligen veganen Kochbüchern und auf tausenden Webseiten und Blogs im Internet. Grundzutaten Hier findest du einige Haupt- oder Nebenzutaten, die in der typischen mitteleuropäischen Küche kaum oder gar keine Verwendung finden, trotzdem aber entweder enorm vielseitig sind oder ganz allgemein eine gute Grundlage für unzählige Variationen veganer Gerichte bilden können. Alternativen Die allermeisten Zutaten tierlichen Ursprungs lassen sich innerhalb eines Rezepts ganz einfach durch eine vegane Alternative ersetzen. Es ist also wahrscheinlich, dass du auf keine der Eigenschaften verzichten musst, welche deine Lieblingsgerichte aufweisen, sei es Geschmack, Textur, Nährstoffgehalt oder Aussehen. Nährstoff-Kurzportraits Welche Nährstoffe verdienen besondere Beachtung von vegan lebenden Menschen? Wie viel wird benötigt und in welchen Lebensmitteln sind sie enthalten?