Aminosäuren sind potenziell nicht vegan.

Bausteine der Proteine, kommen in allen Organismen vor, können also pflanzlichen oder tierlichen Ursprungs sein. Die 21 für den menschlichen Organismus relevanten Aminosäuren sind Alanin, Arginin, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glutamin, Glutaminsäure, Glycin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Prolin, Selenocystein, Serin, Threonon, Tryptophan, Tyrosin und Valin.