Saccharase → Invertase
	Saccharin Süßungsmittel, synthetisch Andere Bezeichnungen: Benzoesäuresulfimid, E 954
	Saccharose → Zucker
	Saccharose-acetat-isobutyrat Stabilisator, pflanzlich Andere Bezeichnung: E 444
	Saflor Wird zur Herstellung von Öl und Farbstoffen verwendet, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Färberdistel, Öldistel
	Salmiakgeist → Ammoniumhydroxid
	Salze der Speisefettsäuren Können aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnungen: Natrium-, Kalium- und Calciumverbindungen gesättigter Fettsäuren, Alkalisalze der Fettsäuren, E 470a
	Salzsäure Säureregulator, mineralisch Andere Bezeichnungen: Chlorwasserstoffsäure, E 507
	Sauermolke → Molke
	Sauerstoff Pack- und Treibgas, mineralisch Andere Bezeichnung: E 948
	Saures Natriumaluminiumphosphat Backtriebmittel und Säureträger, mineralisch Andere Bezeichnung: E 541
	Schellack Überzugsmittel, wird aus den harzartigen Ausscheidungen der weiblichen Lackschildläuse hergestellt Andere Bezeichnungen: Plattlack, Tafellack, E 904
	Schmalz Weiterverarbeitetes Schlachtfett von Tieren, vor allem von Schweinen und Gänsen. Das Schlachtfett von Rindern wird → Talg genannt. Vegetarisches Schmalz, zum Beispiel als Brotaufstrich im Handel, wird auf der Basis von Pflanzenfetten hergestellt.
	Schwarz PN → Brillantschwarz BN
	Schwefeldioxid Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff, mineralisch Andere Bezeichnungen: Schwefel(IV)-oxid, Schwefligsäureanhydrid, E 220
	Schwefelsäure Säuerungsmittel, mineralisch Andere Bezeichnungen: Dihydrogensulfat, Vitriolöl, E 513
	Schwefelsaures Kalium → Kaliumsulfate
	Schwefelsaures Natron → Natriumsulfate
	Sebum → Talg
	Seide Faser, die aus den Kokons der Seidenraupe (die Larve des Seidenspinners) gewonnen wird
	Seife Als Seifen werden die Natrium- und Kaliumsalze von → Fettsäuren bezeichnet. Die Herstellung erfolgt aus pflanzlichen (Kokosfett, Oliven- oder Palmöl) oder tierlichen Fetten (Talg, Schmalz oder Knochenfett)
	Seitan Lebensmittel aus → Gluten mit fleischähnlicher Konsistenz Andere Bezeichnungen: Weizenfleisch, Weizengluten
	Selenocystein → Aminosäuren
	Sepia 1. Tintenfisch aus der Ordnung der Sepien 2. Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Sepien gewonnen wird
	Serin → Aminosäuren
	Sheabutter Fett aus den Fruchtkernen des Karitébaumes, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Galambutter, Karitébutter
	Siedefett → Bratfett
	Silber Silbrig-glänzender Farbstoff (Metallpigmente), mineralisch Andere Bezeichnung: E 174
	Siliciumdioxid Füll-, Trägerstoff und Trennmittel, mineralisch Andere Bezeichnungen: Siliziumdioxid, E 551
	Soda → Natriumcarbonate
	Sodaalaun → Aluminiumnatriumsulfat
	Sodascorbat → Natriumascorbat
	Sorbinsäure Konservierungsstoff, synthetisch Andere Bezeichnungen: Hexadiensäure, E 200
	Sorbit Feuchthalte- und Süßungsmittel, Zuckeraustauschstoff, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Sorbitol, Glucitol, Hexanhexol, E 420
	Sorbitanmonolaurat Emulgator, kann aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 493
	Sorbitanmonooleat Emulgator, kann aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 494
	Sorbitanmonopalminat Emulgator, kann aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 495
	Sorbitanmonostearat Emulgator, kann aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 491
	Sorbitantristearat Emulgator, kann aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnungen: E 492
	Sorbitol → Sorbit
	Speisefettsäuren → Fettsäuren
	Speisegelatine → Gelatine
	Stärkeacetat → Acetylierte Stärke
	Stärkealuminiumoctenylsuccinat Trennmittel, mineralisch-pflanzlich Andere Bezeichnung: E 1452
	Stärkenatriumoctenylsuccinat Emulgator, Stabilisator, Trägerstoff und Verdickungsmittel, pflanzlich Andere Bezeichnungen: E 1450
	Stark tocopherolhaltige Extrakte Antioxidationsmittel und als Vitaminzusatz, pflanzlich, mikrobiologisch oder tierlichen Ursprungs Andere Bezeichnung: E 306
	Stearin Wird aus Palmöl oder → Talg gewonnen
	Stearinsäure Kann aus pflanzlichen oder tierlichen Ölen und Fetten hergestellt sein Andere Bezeichnungen: Octadecansäure, E 570 (als Sammelbezeichnung für Fettsäuren)
	Stearyltartrat Emulgator und Mehlbehandlungsmittel, kann aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 483
	Steatit → Talkum
	Sterculia-Gummi → Karaya
	Stevioglycoside Süßungsmittel, pflanzlich
	Stickstoff Pack- und Treibgas, mineralisch Andere Bezeichnungen: E 941
	Succinylsäure → Bernsteinsäure
	Sucralose Süßungsmittel, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Chlorsucrose, E 955
	Sucrose → Zucker
	Süßmolke Mit → Lab versetzte → Molke
	Sulfitlaugen-Zuckerkulör Brauner bis schwarzer Farbstoff, pflanzlich, kann jedoch mit Stoffen tierlichen Ursprungs hergestellt sein Andere Bezeichnung: E 150b
	Sunsetgelb FCF → Gelborange S

Diese Liste enthält die gängigsten von Tieren stammenden Inhaltsstoffe und Materialien, ist jedoch keinesfalls vollständig, dies gilt besonders in Bezug auf Kosmetik-, Medizin- und Reinigungsprodukte. Wenn ein Inhaltsstoff nicht in dieser Liste aufgeführt ist, bedeutet dies nicht, dass das entsprechende Produkt definitiv vegan ist.
Es empfiehlt sich letztendlich immer, direkt beim Hersteller anzufragen, inwiefern die verwendeten Zutaten, Hilfsstoffe oder Materialien von Tieren stammen oder vorab nach bereits im Internet veröffentlichten Produktanfragen zu suchen.

Herkunft und Herstellung

Bei der Kurzbeschreibung der einzelnen Inhaltsstoffe wird zwischen folgenden Arten der Gewinnung und/oder Produktion unterschieden:

Mikrobiologisch	Biotechnologische Herstellung mittels Hefekulturen oder Bakterienstämmen
Mineralisch	Aus Gesteinen oder Metallen
Pflanzlich	Aus pflanzlichen Rohstoffen (dazu werden hier vereinfachend auch Pilze und Algen gezählt)
Synthetisch	Meist mit Erdöl oder -gas als Ausgangsstoff
Tierlich	Substanzen von lebenden oder getöteten Tieren

vegan

potenziell nicht vegan

nicht vegan