Macrogol → Polyethylenglycol
	Magnesia → Magnesiumoxid
	Magnesium-Stearat → Magnesiumsalze von Speisefettsäuren
	Magnesiumcarbonate Säureregulatoren, Trägerstoffe und Trennmittel, mineralisch Andere Bezeichnung: E 504
	Magnesiumchlorid Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Säureregulator und Trägerstoff, mineralisch Andere Bezeichnung: E 511
	Magnesiumdiglutamat Geschmacksverstärker, gewonnen durch Fermentation stärkehaltiger Stoffe Andere Bezeichnung: E 625
	Magnesiumhydroxid Säureregulator, mineralisch Andere Bezeichnungen: Brucit, E 528
	Magnesiumoxid Säureregulator, mineralisch Andere Bezeichnungen: Bittererde, Bittersalzerde, Magnesia, Talkerde, E 530
	Magnesiumphosphat Säureregulator und Trennmittel, mineralisch Andere Bezeichnung: E 343
	Magnesiumsalze von Speisefettsäuren Trägerstoffe, Trennmittel und Überzugsmittel, können aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnungen: Magnesium-Stearat, E 470b
	Magnesiumsilikat Trägerstoff und Trennmittel, mineralisch Andere Bezeichnungen: Magnesiumsilicat, E 553a
	Magnesiumsilikathydrat → Talkum
	Maltit Feuchthaltemittel, Süßungsmittel und Trägerstoff, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Maltitsirup, E 965
	Maltitsirup → Maltit
	Maltodextrin Energieträger, Füllstoff, Konservierungsmittel, Stabilisator und Verdickungsmittel, pflanzlich
	Mangobutter Fett aus den Samen der Mangofrucht, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Mangokernbutter, Mangokernöl
	Mannit Trenn- und Süßungsmittel, Zuckeraustauschstoff, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Mannitol, E 421
	Mannitol → Mannit
	Melasse Zuckersirup aus Zuckerrohr, Zuckerrüben oder Zuckerhirse, pflanzlich
	Metacetonsäure → Propionsäure
	Metaweinsäure Säureregulator und Stabilisator, wird aus → Weinsäure hergestellt Andere Bezeichnung: E 353
	Methancarbonsäure → Essigsäure
	Methenamin → Hexamethylentetramin
	Methionin Aminosäure, die in den Proteinen aller Lebewesen vorkommt, jedoch auch chemisch synthetisiert werden kann
	Methyl-p-hydroxybenzoat Konservierungsstoff, synthetisch Andere Bezeichnung: E 218
	Methylcarbonsäure → Essigsäure
	Methylcellulose Geliermittel, Stabilisator, Überzugs- und Verdickungsmittel, pflanzlich Andere Bezeichnungen: Cellulosemethylester, Methylzellulose, E 461
	Methylpropan → Isobutan
	Mikrokristallines Wachs Überzugs- und Trennmittel, mineralisch-synthetisch Andere Bezeichnungen: Mikrowachs, E 905
	Milch Flüssigkeit aus den Milchdrüsen weiblicher Säugetiere zur Ernährung des eigenen Nachwuchses, meist von Kühen, aber auch von Schafen, Ziegen und Pferden Lebensmittelrechtlich darf ausschließlich die Milch von Kühen als »Milch« bezeichnet werden, bei Milch von anderen Tieren muss die Tierart mit angegeben werden (zum Beispiel »Büffelmilch« oder »Stutenmilch«).
	Milcheiweiß Eine Sammelbezeichnung für die Proteine (Eiweiße) der → Milch
	Milchpulver Trockenpulver, das aus der → Milch von Kühen hergestellt wird Andere Bezeichnungen: Magermilchpulver, Trockenmilch, Vollmilchpulver
	Milchsäure Wird mit Hilfe von Milchsäurebakterien gewonnen, die tierlichen oder (meist) pflanzlichen Ursprungs sein können Andere Bezeichnungen: 2-Hydroxypropansäure, 2-Hydroxypropionsäure, E 270
	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisatoren und Trägerstoffe, können aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 472b
	Milchserum Von Proteinen (Eiweißen) befreite → Molke
	Milchzucker → Lactose
	Mink → Nerz
	Mohair Die Haare der Angoraziege Andere Bezeichnung: Mohär
	Molke Restflüssigkeit der → Milch, die bei der Käse- und Quarkherstellung anfällt
	Molkenpulver Getrocknete → Molke Andere Bezeichnung: Molkepulver
	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren Emulgatoren, können aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 472e
	Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel, können aus tierlichen Fettsäuren hergestellt sein, meist pflanzlich Andere Bezeichnung: E 471
	Monoammoniumglutamat Geschmacksverstärker, wird durch Fermentation stärkehaltiger Stoffe gewonnen Andere Bezeichnung: E 624
	Monokaliumglutamat Geschmacksverstärker, wird durch Fermentation stärkehaltiger Stoffe gewonnen Andere Bezeichnung: E 622
	Mononatriumcarbonat → Natriumcarbonate
	Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker, wird durch Gärung stärkehaltiger Stoffe gewonnen Andere Bezeichnungen: Natriumglutamat, L-Natriumglutamat, E 621
	Monopropylenglycol → Propylenglycol
	Monostärkephosphat Stabilisator, Trägerstoff und Verdickungsmittel, mineralisch-pflanzlich Andere Bezeichnung: E 1410
	Montansäureester Überzugsmittel, synthetisch Andere Bezeichnung: E 912
	Muramidase → Lysozym

Diese Liste enthält die gängigsten von Tieren stammenden Inhaltsstoffe und Materialien, ist jedoch keinesfalls vollständig, dies gilt besonders in Bezug auf Kosmetik-, Medizin- und Reinigungsprodukte. Wenn ein Inhaltsstoff nicht in dieser Liste aufgeführt ist, bedeutet dies nicht, dass das entsprechende Produkt definitiv vegan ist.
Es empfiehlt sich letztendlich immer, direkt beim Hersteller anzufragen, inwiefern die verwendeten Zutaten, Hilfsstoffe oder Materialien von Tieren stammen oder vorab nach bereits im Internet veröffentlichten Produktanfragen zu suchen.

Herkunft und Herstellung

Bei der Kurzbeschreibung der einzelnen Inhaltsstoffe wird zwischen folgenden Arten der Gewinnung und/oder Produktion unterschieden:

Mikrobiologisch	Biotechnologische Herstellung mittels Hefekulturen oder Bakterienstämmen
Mineralisch	Aus Gesteinen oder Metallen
Pflanzlich	Aus pflanzlichen Rohstoffen (dazu werden hier vereinfachend auch Pilze und Algen gezählt)
Synthetisch	Meist mit Erdöl oder -gas als Ausgangsstoff
Tierlich	Substanzen von lebenden oder getöteten Tieren

vegan

potenziell nicht vegan

nicht vegan